21 de jun de 2011

RECEITINHAS PARA O SÃO JOÃO



Como estamos no mês junino, nada mais justo colocar aqui algumas receitas típicas das festas de São João do nordeste.......
A mesa farta é símbolo da celebração pela renovação do plantio e agradecimento pelas chuvas que trouxeram um bom resultado na colheita.......






BOM-BOCADO DE MACAXEIRA
 
250g de massa de aipim cozido com sal
100g de manteiga (derretida)
100g de açúcar
2 ovos
150g de coco ralado
50g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento

Peneire a massa do aipim em peneira grossa ou passe no espremedor de batatas. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Em seguida acrescente as gemas, uma por uma, batendo bem o coco ralado, o aipim e as claras em neve, mexendo sempre com colher de pau, até formar consistência pastosa. Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca e leve ao forno.

Tempo de assar: 25 min 

Temperatura do forno: 150°C


PAMONHA DOCE 

12 (doze) espigas de milho verde
1 (um) copo de água
2 (duas) xícaras de açúcar
1 (uma) xícara de coco ralado fino
1 (uma) pitada de sal
palhas para a embalagem

Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água
Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem
Coloque a massa na palha de milho e amarre bem
Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água
Importante : a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer
Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira
Deixe esfriar em local bem fresco
Sirva com café e queijo ralado

CANJICA

1/2 kg de milho para canjica
1 lata de leite condensado
Água o quanto baste
1 l de leite fervendo
2 unidades de canela em pau
5 cravos da índia
Casca de 1/2 laranja ou limão
Açúcar se precisar
1 xícara ( chá ) de amendoim torrado e moído

Escolha o milho para a canjica, lave bem e deixe de molho de um dia para o outro
Coloque o milho em uma panela de pressão
Encha de água deixando faltar uns 2 dedos de água\
Junte a canela, os cravos, e o pedaço de casca de laranja ou limão
Deixe cozinhar na pressão por uns 40 minutos (o milho deve ficar bem macio)
Tire a casca da laranja, a canela e os cravos
Junte o leite fervendo, o leite condensado e mexa bem com uma colher de pau
Deixe cozinhar até os grãos ficarem bem macios e a canjica ficar com uma textura bem cremosa
Antes de desligar teste o doce, se precisar coloque açúcar a gosto e deixe cozinhar mais um pouco, junte o amendoim não se esquecendo de mexer sempre para não grudar no fundo da panela

Dica: se preferir, ao invés do amendoim coloque um vidro de leite de coco.

MUNGUNZÁ DOCE 1

2 cocos
4 xícaras de água fervendo
500 g de milho branco ou amarelo
2 xícaras de açúcar
3 paus de canela
6 cravos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga

Separe de véspera o milho branco e deixe de molho na água
Rale os cocos e esprema, até obter um caldo grosso e reserve
Despejar a água fervendo sobre o bagaço do coco, e esprema, assim terá um caldo fino
Numa panela leve ao fogo o milho branco e o leite fino, e deixe cozinhar até o milho ficar macio (se necessário acrescente água para não deixar secar o caldo)
Coloque o leite de coco grosso e deixe cozinhar mais um pouco até virar um creme
Tempere com açúcar, cravo, canela, sal e a manteiga
Misture bem e sirva

MUNGUZÁ DOCE 2

250 g de milho para canjica amarelo
Água suficiente para cozinhar
2 colheres (chá) de sal
1 canela em pau
500 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
3 cravos-da-índia
Canela em pó para polvilhar

 


Coloque o milho em um recipiente com água e deixe de molho por aproximadamente 10 horas para o milho amolecer um pouco.
Escorra o milho e coloque na panela de pressão.
Acrescente o sal e água até
que cubra. Feche a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Em seguida, destampe a panela, e adicione a canela, o leite de coco, o leite condensado e os cravos. Deixe ferver com a panela aberta até reduzir o caldo. O ideal é que o munguzá fique mais cremoso.
Ponha em um refratário ou em tacinhas individuais e polvilhe com a canela em pó. Sirva quente.

BOLO PÉ DE MOLEQUE

1 kg massa de mandioca
200 g de castanha
200 g de amendoim
1 xícara de café solúvel forte
3 xícaras de açúcar
1 coco seco passado no liquidificador
2 margarina de 250 g cada
10 ovos
50 g de cravo da Índia
50g de erva doce triturado

Bata bem o açúcar, os ovos inteiros e a margarina
Depois coloque a massa já lavada e peneirada, triture a castanha o cravo e o amendoim
Despeje dentro da massa coloque o café, o leite de coco e a erva - doce
Reserve castanha para enfeitar o bolo
Leve para forma untada e enfeite com as castanhas
Forno quente (180º graus), quando o palito estiver limpo estar no ponto de retirar do forno desenforme com ele quente

TORTA JUNINA

Massa:
2 embalagens de 100g cada de Coco Ralado
1 embalagem de 200ml de Leite de Coco
½ xícara de chá de leite
8 ovos
200g de margarina
400g de açúcar refinado
600g de farinha de trigo com fermento
1 xícara de chá de uvas passas
Recheio:
1 embalagem de 100g de Sweet Coco
1 lata de 200ml de doce de leite pastoso
suco de limão

Cobertura:
3 embalagens de 100g cada de Sweet Coco para decorar
1Kg de creme vegetal
2Kg de açúcar glacê

Massa: Bata o açúcar, a margarina e os ovos até formar um creme. Adicione o restante dos ingredientes e bata mais um pouco. Leve para assar em fôrma retangular untada e polvilhada.
Recheio: Misture todos os ingredientes, menos o suco de limão.
Cobertura: Misture todos os ingredientes.
Montagem: Corte a torta ao meio, coloque o recheio e o suco de limão. Cubra com o creme e salpique com o Sweet Coco 

BOLO DE MACAXEIRA 1


½ kg de mandioca crua ralada
2 ½ xícaras de açúcar
1 coco ralado ou 1 vidro de leite de coco
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de leite
1 pitada de sal

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em forma com furo no centro, previamente untada com margarina. Assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos. Verificar se o bolo está pronto, espetando um palito que deve sair seco. Desenformar depois de frio.

BOLO DE MACAXEIRA 2

500 gr de mandioca cozida
1 unidade de coco
50 gr de manteiga
500 gr de açúcar
sal a gosto

Esprema a macaxeira num pano e passe a massa numa peneira
Rale o coco e retire o leite sem água
Coloque uma pitada de sal e uma colher (50 gramas) de manteiga ou margarina
Leve ao forno quente para assar numa fôrma untada com manteiga ou margarina.

PÉ-DE-MOLEQUE

1 kg de massa de mandioca molhada
Açúcar mascavo a gosto
1 pitada de sal
2 ovos inteiros
leite grosso de 2 cocos ralados
2 colheres de sopa de manteiga

Misturar tudo e acrescentar moídos: castanha, cravo, erva-doce. Untar a forma com margarina ou palha de bananeira. Levar ao forno quente em média 40 minutos. Para melhor sabor, sirva-o com café.

QUEIJADINHA DE TABULEIRO SUPER FÁCIL E DELICIOSA

2 copos de açúcar
½ litro de leite
4 ovos
100g de queijo ralado
100g de coco ralado
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga

Bata no liquidificador: o açúcar, o leite, os ovos, o queijo ralado, o coco ralado, a farinha de trigo e a manteiga. Despeje a mistura na assadeira bem untada e levar ao forno pré-aquecido até dourar, aproximadamente 30 minutos. Desenforme frio. Corte em quadradinhos e polvilhe com açúcar.
PAÇOCA FACIL

1/2 kg de amendoim torrado e moído
1/2 kg de biscoito maizena triturado no liquidificador
2 latas de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó

Misture todos os ingredientes e coloque
em um tabuleiro retangular. Alise bem.
Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 1 hora.
Corte em quadradinhos.
Poderá também gostar d

CUSCUZ DE TAPIOCA 

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de tapioca
1 xícara de(chá) de açúcar
1 litro e 350 ml de de leite fervendo
200 g de coco ralado fino
1 lata de leite condensado

Misture a farinha de tapioca com o açúcar e a metade do coco ralado, coloque em um tabuleiro com a medida 23 X 35 cm
Ferva o leite e despeje por cima da mistura anterior, misture muito bem até ficar bem cremoso
Tampe ou abafe embrulhando em um pano de prato ou toalha de cozinha
Quando esfriar espalhe o restante do coco ralado por cima e sirva com leite condensado